叉烧是什么意思?

词条 叉烧(叉燒)

拼音 chā shāo

注音 ㄔㄚ ㄕㄠ

叉烧是什么意思

叉烧
基本解释
见"叉烧肉"。
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国语辞典
叉烧chā shāo ㄔㄚ ㄕㄠ
  1. 一种广东口味的烧烤熟肉。将肉条涂上酱料,以明炉或叉放炭火上烧烤即成。可以入菜,亦可制成点心。

叉烧的其它解释

  • 叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
  • 叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有:生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉烧用的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
  • 叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
  • 叉烧的造句

    1、包着狗屎的叉烧包,怎可说是真正的共和?至于。

    2、幸舍正佳店由楼上搬至负一层,依然是排队等位的节奏,鱼介豚骨沾面值得推荐,汤底浓郁且鲜,叉烧厚切条状增加咬感,一切都。

    3、一幸舍正佳店由楼上搬至负一层,依然是排队等位的节奏,鱼介豚骨沾面值得推荐,汤底浓郁且鲜,叉烧厚切条状增加咬感,一切都。

    4、这道三明治里面点缀着一些甜味的烤辣椒,这和mannaone面包房卖的叉烧包里面的甜味洋葱糊有几分相像,这家面包房位于凯瑟琳街,是他们最喜欢的中式面食店。同时,他们也在三明治中融入了对猪肉炒辣椒的模仿,猪肉炒辣椒是圣吉纳罗节上人们常吃的一道菜。

    5、普通炒饭配料:豆芽、叉烧、蟹肉、香肠。

    6、叉烧饭,扬州炒饭,八珍汤面,滑蛋炒叉烧等等。

    7、原来老板用了冰糖去调制,没有普通砂糖霸道的甜味,有的只是甜度恰到好处的叉烧汁!

    8、戒:空哥,我的叉烧包呢?

    9、午餐要吃怀旧又创新的茶餐厅食品,会去中环“来佬餐馆”,必吃鹅肝叉烧蛋饭、西多士、红豆冰。

    10、叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法,可使包皮更加松软可口。

    11、比如用猪油、咸蛋黄和豆蓉做的“嘉回酥”,叉烧包、猪肉包、杂粮包虽然还没绝迹,但因为使用的原料不同了,味道自然也变了。

    12、陶陶居的虾饺、烧卖、叉烧包,宝华路西关小食非常吸引,爽滑鱼皮、艇仔粥、濑粉、云吞面,清热解毒凉茶王,丰俭由人。

    13、肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

    14、锦选的镇店之宝—叉烧包!

    15、叉烧包:用广东叉烧作馅的最常见的包。

    16、绿娇娇看到了自己想看的情形,于是叫了店小二过来,吩咐再送六个大叉烧包下去给孩子们,这次一人有一个大包,绿娇娇想看看黄头发男孩的吃相。

    17、近日,范冰冰在微博晒出自己的手机屏保,图片中的内容全是关于减肥的“励志”话语,如“胖死拉倒”、“滚去减肥”、“没褶的叉烧包”等,言辞激烈。

    18、我们在生产甘蔗鸡、烤鸭、叉烧肉已经有多年的经验。

    THE END