蹄髈是什么意思

◎ 蹄髈 típǎng

[the uppermost part of a leg of pork] 〈方〉∶猪腿的上部

江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

1、我希望我的生命终止于对蹄髈的回忆，不管届时母亲与姑妈的亡魂如何瞪视，我坚持用一瓶高粱炖它，炒一把大蒜辣椒，并且发狂地散布整株芫荽与骄傲的肉桂叶，犹似，我那毫无章法且不愿被宰割的人生。简媜

2、昨天清晨，记者走进莲花公寓居委会，看到梁慧丽正和居委会干部们一起，将社区民警陈德骅出钱买的蹄髈和黄芽菜分包。

3、昨天下午，长白街附近的一家菜场，各个摊位上挂满了香肠、咸蹄髈、鲞鱼、风鸡等年货。

4、热菜四个，发菜蹄髈、蟹粉豆腐、糖醋小排、玉兰烤麸。

5、除夕夜，送祝福，团圆饭，多幸福。健康的如意果，平安的蹄髈，快乐的烤鸭，幸福的银耳莲子粥，还有吉祥的米饭，伴你除夕夜快乐不断，幸福绵绵！

6、前蹄髈直接斩下来就可以，但处理前腿的时候要慢慢分出小排、扇骨;后蹄髈卸下来后要去掉里面的骨头，小刀要顺着里面的关节剔下去。

7、买回的新鲜猪蹄膀，主人家加工时却发现蹄髈内有小钢钉。

8、昨天清晨8点25分，记者走进莲花公寓居委会，看到梁慧丽正和居委会干部们一起，将社区民警陈德骅出钱买的蹄髈和黄芽菜分包。

THE END

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