口感是什么意思

基本解释

◎ 口感 kǒugǎn

[taste] 食物吃到嘴里时的感觉

这种面条吃起来口感好,营养也较丰富

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国语辞典

口感kǒu gǎn ㄎㄡˇ ㄍㄢˇ

享用食物时的感觉。如：「这种蛋糕的口感很好，颇受欢迎。」

英语 taste, texture (of food), how food feels in the mouth

法语 goût, texture (des aliments)

在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面：描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等；描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。

口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握，是对烹饪水平的重要评价标准。

一般来讲，同样的食材，加工处理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是复炸是常用的方法。而滑嫩的关键在于前期腌制过程中通过手工捏制让食材尽量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹饪的时候尽量的缩短时间和控制温度。

1、她说，大多数榨汁机都是有过滤功能的，这样的果汁口感更好，但这一过滤，就把水果中大部分膳食纤维破坏并滤出去了。

2、良好的工艺令口感被醇厚的丹宁酸包裹着。而且，香草和白檀的回味悠长。

3、口感清新饱满，结构严密，丹宁柔滑，是一款极佳的、雅致的、令人心旷神怡的葡萄酒。

4、青梅果酒属于低度酒，口感清爽，有良好的保健功能。

5、它十分招人喜欢，不仅因为它长得小巧玲珑，非常可爱，更因为它口感清爽，汁水清凉既解渴去暑。

6、饱满的，馥郁的:用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。

7、红方伏特加产于英国、酒中所含杂志极少，口感纯净，是现代年轻人所追捧的一种世界性质的饮料。

8、我每天在窗口感受到阳光、影子、车流和锐角三角形的变化。

9、饮用时，口感中厚带有明显的柑橘巧克力风味以及些许的花香和焦糖香。

10、红鼎坊开业没多久，她偶然在路边一家鸡毛店发现“千层肚”这个食材，很敏锐地感觉到这个口感绵韧的千层肚烫火锅一定会受欢迎。

11、调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。

12、毫无粉饰，只是提练最为精华的口感，覆盆子，草莓，荔枝，坚果和花香交织其中，口感丝滑。

13、盼来腊八不容易，煮碗粥来送情谊，清香气味迷醉你，愿你万事如意，甘甜口感伴随你，愿你吉祥快乐，润滑口味满足你，愿你幸福常乐，美好回味回绕你，愿你腊八开心欢喜。

14、首先恐怕是折服于甜芦粟的口感，第二则是因为市区很多地方，花钱也买不到这廉价的甜芦粟。

15、加气起泡奶酒色泽浅黄带绿，奶香、酒香、清雅舒愉，酸甜爽口，泡沫较细，有杀口感。

16、推荐真空包装的牦牛肉，味道超赞，不会因为是真空包装而丧失口感，还有很多盐水鸭及各种鸭子产品，如鸭肫、鸭翅、鸭杂等。

17、牛腱肉是指牛腿部的肌肉，内藏筋，硬度适中，不带肥脂，口感极佳。

18、点了两杯浓缩咖啡，啜了一小口，口感竟是如此地甘醇柔顺，比起我所钟爱的i牌咖啡还要顺口，这下子，好奇心旺盛又健谈的外子，不由地与店主攀谈了起来。